Ya no se permiten dulces. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, no significa que tendrá que seguir una dieta rígida e insípida por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con este diagnóstico puede incluso aumentar: habrá motivación para comer bien y hacer deporte. Y también deberá aprender a contar bien para poder administrarse la insulina correctamente, si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Informacion General
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades en las que es característico el aumento persistente de los azúcares en sangre, que conduce al desarrollo de complicaciones graves, principalmente vasculares: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, ictus, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es común en mujeres embarazadas y se conoce como diabetes gestacional. Pero la dieta no se prescribe ya que generalmente desaparece después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de engordar. Esto se ve facilitado por el ritmo de vida moderno y las peculiaridades del trabajo: la forma en que trabaja sentado en el automóvil y el trabajo en sí es un trabajo de oficina sedentario. La falta de actividad física contribuye al desarrollo de la inactividad física. Naturalmente, el peso corporal comienza a aumentar. Desarrollo de trastornos metabólicos.
Por qué necesita una dieta para la diabetes
Una persona con diabetes debe seguir una dieta específica. Muchas personas creen erróneamente que deberían renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser carbohidratos, pero los carbohidratos son "inofensivos". Debe recordarse, los llamados carbohidratos "rápidos", que el azúcar, las rosquillas, los panes, los bagels y el pan blanco provocan un aumento en el nivel de azúcar en la sangre humana y, por lo tanto, no se recomiendan para pacientes con diabetes.
A la mayoría de las personas con diabetes les resultará más fácil controlar sus niveles de glucosa en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existen recomendaciones universales para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, ya que existe el riesgo de que una persona pase de un estado de hiperglucemia a una hipoglucemia (nivel de glucosa en sangre muy bajo), y esto está plagado de complicaciones graves hasta el desarrollo de el con el.
Características dietéticas para diabéticos
Si hablamos de la alimentación de un paciente con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con una historia sobre el vodka. El vodka es un producto rico en calorías. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías, un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, hay entre dos y tres veces menos kilocalorías.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. Lo es, pero de forma patológica, anormal, dañina. Los niveles de azúcar en sangre bajan, pero el apetito aumenta inmediatamente. Una persona quiere tomar un bocado de este vodka y, después de tomar un bocado, agrega más calorías a sí mismo.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías tiene. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka o la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, un paciente con diabetes debe, ante todo, minimizar el consumo de alcohol.
Los carbohidratos son de dos tipos: fáciles de digerir (rápidos) y los llamados lentos. La digestión lenta incluye cereales, pasta, patatas. La dieta de los dibéticos debe contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro partes, aproximadamente la mitad debe estar compuesta de carbohidratos, un cuarto de grasa y un cuarto de proteína.
Las grasas animales son extremadamente peligrosas. Por lo tanto, es más útil preferir el pescado a la carne. Si come pollo, naturalmente, retire la piel y elimine la grasa. Si hablamos de ternera, cerdo, es necesario reducir el aporte calórico y el volumen de consumo de estas grasas. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también son ricos en proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡Importante! La alimentación debe medirse, moderada, de cinco a seis veces al día, un poco, una vez cada tres horas, completa, pero en ningún caso tres veces al día.
También se recomienda dedicar tiempo a las comidas principales: desayuno y almuerzo durante al menos 30 minutos. Si come demasiado rápido, una cantidad excesiva de insulina ingresará al torrente sanguíneo y, como hay mucha, necesita más comida. Y, sin darse cuenta, la persona come más. Por eso, es importante comer sin distracciones, sin prisas.
Es posible que haya escuchado algo sobre las dietas numeradas para personas con diabetes. También escuchamos y decidimos invitar a un experto, profesor, jefe del departamento de endocrinología.
"Hubo un tiempo en que las tablas para diabéticos, las llamadas dietas numeradas, se usaban activamente. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han hecho grandes avances. Así que la tabla para diabéticos número 9 es un concepto obsoleto, ¿no es así más? usó ".
Diferencias en la nutrición para la diabetes tipo 1 y tipo 2
Es importante que todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, coman alimentos saludables, al igual que las personas sin diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, verduras y cereales integrales.
Una persona con diabetes no necesita inyectarse insulina con tanta frecuencia como come. Por ejemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 en terapia con píldoras no necesita insulina; incluso si es necesario, coma seis veces al día, en pequeñas porciones.
Pero si a una persona se le administra insulina, debe hacerlo justo antes de las comidas principales. No es necesario tres bocadillos pequeños.
cuál es el índice glucémico
Las calorías son energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, en el empaque de cualquier alimento, se indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos del producto, así como la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se califica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan lentamente los niveles de azúcar y hay alimentos que aumentan rápidamente y no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, más aumenta el nivel de azúcar después de consumir el producto.
que es una unidad de pan
Las unidades de pan son un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que corresponde aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula el número aproximado de unidades de grano por sí mismo, cuánto necesita. Si una persona pesa 100 kilos y la otra 60, necesitan un número diferente de piezas de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número aproximado de unidades de grano requeridas es individual. Depende de cuánto pesa una persona, practica deportes o planea un viaje largo o un viaje de club. En ese caso, un simple cálculo XE no ayudará. Es necesario comprender tanto el tamaño de las porciones como la composición de los productos; para esto hay una escuela para diabéticos.
Según los datos que nos proporcionó nuestro experto: "Las unidades de pan son un concepto aproximado. Entendemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe ser aproximadamente del 50-55% de la cantidad de comida. Una cosa bastante simple, pero todavía requiere algún tipo de formación ".
Tablas de productos
Productos permitidos
En la diabetes mellitus, los dulces solo pueden ser reemplazados por dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes. El hecho es que los alimentos para diabéticos, incluidos los dulces, en realidad solo difieren en una cosa: son más caros.
El menú debe contener carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos del intestino se descomponen en otros más simples. En particular, el azúcar se descompone en glucosa y fructosa, después de lo cual la glucosa se absorbe de los intestinos a la sangre. Evite alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacate, nueces, aceite de oliva y aceites de maní. Recuerde, como todas las grasas, son altas en calorías. Es importante que la dieta de un diabético sea rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa por parte del cuerpo. Las verduras, las frutas, las nueces, los champiñones y los cereales integrales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Come al menos dos veces por semana.
comida prohibida
Si es posible, elimine los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Estos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en sangre, y si una persona está tomando insulina y está tratando de reducir rápidamente ese aumento, los cambios repentinos en los niveles de azúcar son peligrosos para el cuerpo debido al riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, lo que acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasa saturada (NSF). Consuma menos grasas animales y evite los productos lácteos grasos. La mayor parte del NF se encuentra en la mantequilla, carnes grasas, salchichas, salchichas y algunos tipos de aceite: coco y palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina. La mayoría de ellos se encuentran en comida rápida, pasteles, tartas, dulces. Es mejor no consumir grasas trans, ya sea que tenga diabetes o no;
- Colesterol. Lo mejor de todo: no más de 200 mg de colesterol al día. Casi todo está contenido en un huevo de gallina;
- Sal. Idealmente, no será más de 2, 300 mg de sodio por día. Eso es aproximadamente una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existen restricciones especiales sobre la ingesta de productos. También puede cocinar solo con más frecuencia. De esta forma, sabrá exactamente el contenido calórico del plato, cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contiene.
Sustitutos del azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias prácticamente no contienen calorías pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Muchos estudios no han probado su daño.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, Advantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena abusar de ellos. De cuatro a cinco pastillas al día.
¡Importante! Mucha gente piensa erróneamente que la miel puede reemplazar al azúcar. La miel contiene muchas calorías y es un carbohidrato de fácil digestión. Debe limitarse tanto como sea posible. Por supuesto que es muy útil, pero las personas con diabetes deben evitarlo.
Reglas de creación de menús
con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es obtener todos los nutrientes esenciales en la misma cantidad que las personas sanas. Si no hay tendencia al sobrepeso, en términos de contenido calórico, la dieta no debe ser diferente de la norma. Es de vital importancia que las personas con CD-1 sepan exactamente cuántos carbohidratos ingieren.
En promedio, una unidad de insulina ayuda a absorber 15 gramos de carbohidratos. Esto es común y es importante que todas las personas con diabetes tipo 1 conozcan su proporción individual de insulina a carbohidratos. La proporción puede variar según el tiempo que la persona haya tenido diabetes, el peso y el nivel de actividad física.
La dosis de insulina se ajusta a los niveles de glucosa en sangre antes de las comidas. Si su nivel de azúcar en sangre está por encima del nivel objetivo, se agregan unidades adicionales de insulina para reducirlo.
El plan de alimentación debe incluir proteínas saludables, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos con un índice glucémico bajo. Es mejor que las proteínas y las grasas provengan de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones de diabetes extranjeras, la dieta es más precisa y está plenamente representada en el plan de nutrición mediterráneo.
con tipo 2
Actualmente no hay evidencia definitiva de los beneficios de un plan de alimentación específico para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Independientemente de si tiene diabetes, su dieta siempre debe ser alta en vegetales sin almidón, granos integrales y alimentos mínimamente procesados. . Pero eso no significa que debas comer todo crudo. Debe limitar los alimentos sin azúcar, los cereales procesados y las carnes procesadas. A veces, su médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no hacer esto solo, sino consultar a un nutricionista.
La dieta en cada caso se selecciona individualmente e implica tener en cuenta el estado general de salud de la persona, las preferencias alimentarias y las características individuales.
¡Importante! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que necesiten ver a un nutricionista de vez en cuando para mantener actualizado su plan de alimentación.
A diferencia de un estilo, un plan de comidas es una pauta específica que ayuda a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones para el estilo elegido.
El método del plato para diabéticos se utiliza ampliamente como una guía nutricional básica y proporciona un enfoque visual para el manejo de las calorías.
Saber cuántos carbohidratos ha ingerido hará que sea mucho más fácil calcular la dosis correcta de insulina. Cómo y qué contar correctamente según la dieta, siempre se te enseñará en una escuela de diabéticos.
Ejemplos de menú para la semana
Hay un truco para hacer un menú y servir una porción de comida. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y en un plato pequeño. En uno pequeño parece mucho, pero en uno grande no es suficiente, pero el número será el mismo. Solo necesitas comer en platos pequeños.
Aquí está el menú, diseñado para alrededor de 2000 a 2500 calorías. Dependiendo del peso y otras características individuales, es posible que se requiera una cantidad diferente de calorías.
Día 1
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: cuscús integral cocido, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimientos y aguacate; frijoles, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego sin sabor, mostaza y atún; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
4to día
- Desayuno: tostada de pan integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo cocido con pollo, fresa, plátano.
- Cena: ensalada de tomate, pepino, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomate, queso duro, huevos con salsa de yogur; uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón asado con patatas y espárragos.
Sexto
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, ensalada de aguacate, repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: gachas de cebada con leche desnatada.
- Almuerzo: ensalada de pan integral, pepino, tomate, hierbas y queso.
- Cena: camarones, guisantes, remolacha cocida en aceite, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero da una idea general de la composición de una dieta para diabéticos y puede orientar su búsqueda de recetas.
Mitos sobre la nutrición diabética
El mayor mito es que la diabetes es causada por personas que comen azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar aumentan por varias razones. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Hay muchos carbohidratos y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus causen diabetes mellitus tipo 1. Es decir, después de la enfermedad, se forman anticuerpos, que por error comienzan a atacar las células beta del páncreas. Lo sea o no, hay que demostrarlo, pero lamentablemente la enfermedad aparece y se desarrolla.
Otro mito es que se puede tener diabetes tipo 1 y se convierte en diabetes tipo 2. Esto nunca sucederá, son enfermedades completamente diferentes que tienen el mismo inicio de la enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Entre los tratamientos ineficaces e inútiles para la diabetes se encuentran: buceo en hielo, suspensión de la terapia con insulina, ejercicio interminable y suplementos nutricionales. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Reciba tratamiento de médicos reales. El segundo tipo se puede evitar, pero no existe cura.
Comidas listas para diabéticos (servicios de entrega) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros similares, busque el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como la cantidad ideal de calorías.
La fructosa se encuentra a menudo en productos para "diabéticos". Beber no aumentará sus niveles de glucosa en sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
Conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir las recomendaciones dietéticas de un profesional de la salud. La nutrición para la diabetes mellitus debe desarrollarse individualmente y puede ser ajustada por un nutricionista, de acuerdo con los cambios en el curso de la enfermedad o cuando surjan enfermedades concomitantes. Es importante que la dieta esté en consonancia con el plan de tratamiento general, y se deben tener en cuenta los antecedentes y los medicamentos que está tomando la persona. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para la diabetes, sino también comenzar a practicar deportes, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.